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新学期，新气象！近日，浙江万里学院钱湖校区教工餐厅焕新亮相，浪漫定名“碗里餐厅”，谐音“万里”，寓意“快到碗里来”。

本次升级最大亮点，不止是新环境、新菜品、新体验，更有正元智慧（维权）首个高校数字厨房项目在此落地。

近400㎡后厨空间经专业规划设计，分区科学、动线流畅、功能齐全，精准适配后厨全流程标准化作业。场内配齐智能烹饪、智能存储、智能洗消、排烟新风、安规智联五大类40余台专业智能厨房设备，全系采用食品级不锈钢材质，外观简约利落。

项目的核心亮点在于后厨智慧升级。依托智慧物联中枢网关，连接场内所有智能厨房设备、环境传感器、智能控制屏及监控摄像头，打造安规联动、智能协同、数据驱动的智慧厨房，覆盖菜品烹制、食材存储、餐具洗消等全流程作业，让后厨运行安全有保障、管理更高效、运维更低碳。

后厨安全有保障

数字厨房以“物联中枢+智能传感+设备联动”构筑用火、用电、人员、环境四位一体的后厨安全防线。

动火离人防护

升级传统“明火离人监管”为“动火离人防护”，防范用火离人隐患。

燃气泄漏阻断

所有用燃气设备可智能感知自身泄漏，瞬间关闭本机燃气阀门，阻断泄漏源。

环境安全综合监测

可感知厨房环境温湿度、烟雾、氧气、二氧化碳、可燃气体等浓度，一旦发生安全预警，立即关闭所有动火、用能类设备，同时联动开启智能排风，播报安全撤离语音。

高峰用电智能调控

用电高峰智能降低洗碗机等非即时刚需设备功率，实现错峰用电的同时，优先保障核心设备稳定运转，避免跳闸风险。

配电柜温湿度预警

实时监测配电柜温湿度，出现异常及时预警，保障电力设备稳定运行。

设备压力安全监测

确保蒸煮设备内部压力正常方可开门，保障操作人员安全。

预警水位双重检测

采用流量计+水位探针双系统，实时检测水箱水位，双重保障防范开水溢出伤人隐患。

后厨管理更高效

打通考勤、设备、烹饪全环节，以数字化手段精简后厨运营环节，实现管理提质增效。

一键启停，简化后厨流程

依托智慧后厨“一键上下班”功能，上班自动完成刷脸考勤、开灯、设备自检、加水预热，缩短准备时长；下班一键关灯、关停设备、排水清洗，简化收尾工作。系统将考勤、环境管控、设备运维整合，减少人工操作，降低管理成本，让后厨运营更规范高效。

智能烹饪，实现出品标准化

智能烹饪系统可根据食材重量匹配烹饪时长，精准控温控控时。系统内置标准菜谱库，可降低上手门槛，消除人为操作差异，稳定菜品品质，提升烹饪效率。同时，系统支持厨师长能自定义工艺参数，沉淀专属菜谱。

智能运维，保障设备稳运行

系统可实时监测设备状态，自动识别故障隐患，同步监测油烟净化指标，变被动抢修转为主动运维，减轻巡检压力。

节能低碳更环保

依托智慧后厨设备协同与智能调控能力，实现能源精细化管控，打造绿色低碳后厨。

智能调优，动态控能

依托智能蒸煮设备与中枢系统，实时监测温压参数，根据烹饪工况自动调节加热功率。采用变频、保压技术改变传统满负荷运行模式，按需供能，降低后厨能耗。

设备联动，杜绝空转

智能排烟机与大锅灶联动，根据灶具火力动态调节通风风量；人员离场关火后，通排风设备自动关停，消除无效空转损耗，实现能源精细化利用。

除数字后厨革新外，碗里餐厅同步升级前厅智慧消费与后厨食安管控，搭建完整校园智慧餐饮体系。前厅配备 AI 视觉结算台、双屏智能点餐机，支持小碗菜自助选餐与档口点餐双模式，缓解就餐高峰拥堵，优化师生就餐体验。后厨搭载智能晨检、自动消毒、智能留样设备，结合 AI 行为分析系统，实现晨检、留样、操作监管全流程数字化，守住食品安全底线。

科技赋能烟火，匠心守护食安。正元智慧将持续深耕校园智慧餐饮建设，以数字力量打造安全高效、绿色低碳的现代化食堂，让师生每一餐都安心、暖心。